Traditionell endet die Erntezeit für Spargel und Rhabarber am 24. Juni, dem so genannten „Spargelsilvester“. Wer also noch Appetit auf die beiden Stängelgemüse hat, muss sich beeilen, so der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer in Bonn.

In diesem Jahr hat die Ernte von Spargel und Rhabarber besonders früh begonnen. Somit konnten die Verbraucher ungewöhnlich lange beide Gemüsearten genießen. Die Pflanzen benötigen aber eine Ruhephase, in der sie Laub bilden können. Durch Photosynthese werden Reservestoffe gebildet, die dann im Herbst mit Einziehen des Laubes in die Wurzeln eingelagert werden. Diesem natürlichen Prozess kommt große Bedeutung zu, denn nur, wenn genügend Reservestoffe eingelagert werden, können die Spargel- und Rhabarberpflanzen im kommenden Frühjahr wieder kräftig austreiben.

In den kommenden 14 Tagen besteht also die letzte Chance, frischen Spargel und Rhabarber aus dem heimischen Anbau einzukaufen.

Beide Gemüsearten können übrigens sehr gut eingefroren werden. So kann Rhabarber als Kuchenbelag oder Bestandteil von Konfitüren noch für einen langen Zeitraum genutzt werden. Und auch Spargelliebhaber können die Wartezeit bis zum kommenden Frühjahr verkürzen.

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